In depth 3 day class : Holiday cooking

Jour 1 : Bûche roulée aux fruits exotiques et vanille - Bûche entremets au café et à la noisette - Macaron caramel - Brioche au sucre
Jour 2 : Salsifis, condiment oseille et châtaigne - Noix de Saint-Jacques, poireaux et vinaigrette - Langoustines, lentilles vertes du Puy et nage réduite - Turbot, coquillages, sucs de cuisson truffés
Jour 3 : Légumes d'hiver, condiment de noix pilées - Risotto aux champignons des bois, salades amères - Foie gras, datte et citron - Suprême de volaille, légumes au pot, sauce Albuféra