Poultry and meat

Language :: francais

Description

A complete class where you will learn to prepare ( bone, trim, truss... ) all kinds of meats, to cook them, to carve them, and finally, to arrange them on a plate.

Recipes examples

Bœuf mariné, oignons rouges en pickles et mayonnaise aux herbes - Ris de veau fermier au beurre demi-sel, salsifis et olives noires - Pigeon d'Anjou et champignon de bois, condiment à l'ail noir - Savarin à l'Armagnac, crème fouettée à la vanille