Tout sur: viandes & volailles

Langue :: francais

Description

Un cours complet pour apprendre à préparer (désosser, parer, brider…) toutes les viandes, à en maîtriser les cuissons, à les découper, pour finir par le dressage dans l'assiette.
Accompagnés de vins des Crus des Côtes du Rhône

Recettes réalisées

Bœuf mariné, oignons rouges en pickles et mayonnaise aux herbes - Ris de veau fermier au beurre demi-sel, salsifis et olives noires - Pigeon d'Anjou et champignon de bois, condiment à l'ail noir - Savarin à l'Armagnac, crème fouettée à la vanille