Tout sur: viandes & volailles

Langue :: francais

Date

Prix :: €299.00

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Description

Un cours complet pour apprendre à préparer (désosser, parer, brider…) toutes les viandes, à en maîtriser les cuissons, à les découper, pour finir par le dressage dans l'assiette.
Accompagnés de vins des Crus des Côtes du Rhône

Recettes réalisées

Vitello tonnato - Entrecôte, légumes d'hiver cuisinés ensemble, olives noires et lard paysan - Ris de veau de lait au beurre demi-sel, salsifis et olives - Savarin au rhum et crème fouettée à la vanille