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Tout sur: viandes & volailles
- Langue :
- francais
Description
Un cours complet pour apprendre à préparer (désosser, parer, brider…) toutes les viandes, à en maîtriser les cuissons, à les découper, pour finir par le dressage dans l'assiette.
Accompagnés de vins des Crus des Côtes du Rhône
Recettes réalisées
Rillettes de volaille jaune, pain toasté - Gravlax de bœuf au poivre de Sarawak, moutarde de Cremona - Selle d'agneau du Sisteron farcie aux olives, blettes de couleur et jus - Pavlova, framboise et vanille
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